蜂鳥的生活知識網

這是位於福州市南郊紅星農場裡的一個水果儲存倉庫，倉庫裡堆滿了成箱的柳丁，空氣裡彌漫著一股濃重的黴味。

記者：這麼重的黴味！

　　　　幾名工人把一箱箱的柳丁去掉保鮮袋。

　　　　記者：這是幹嗎？

　　　　工人 ：這髒了，要換袋子。

　　　　記者發現不少拆出來的柳丁都長出了黴斑。這些已經發黴的柳丁用來做什麼呢？

　　　　記者：這剝了幹嗎？

　　　　工人：剝了以後，打扮一下。打扮一下。

老闆則拿出一個小藥瓶挑出一些紅色粉末，倒進一盆無色油狀液體裡進行調和。盆裡的油狀物很快就變成了深紅色，這種深紅色的油狀物被塗抹在盆子裡的海綿上。隨後，晾乾了的柳丁被放進了盆裡。

據老闆介紹這麼做是為了給柳丁打蠟上色。這種紅色的粉末是一種色素，而這種油狀物則是石蠟。

加了明礬就能使甜蜜素、味精、酒精、水分等快速滲入到桃子果肉裡，既能增加重量，又能使還沒成熟、味道酸澀的桃子變得清脆香甜。

專家：明礬是不能加的，為什麼呢？就是明礬當中，我們前幾期節目已經談到過，很明確，因明礬當中含有鋁，這種物質對小孩影響智力，除了這以外，這整個製作的方式，這個水，就是(水中)微生物、細菌總數、大腸桿菌一定超標。所以往往會造成我們的消費者腹瀉。

11.醫衛材料殺機四伏

　　　河南省長垣縣丁欒鎮被稱為中國的“衛材之鄉”，是我國衛生材料的主要集散地之一。但是記者在丁欒鎮採訪時卻發現，這裡的衛生材料批發市場冷冷清清，很多店鋪都大門緊閉。
　　　我們決定跟隨馬老闆前往加工點去看看。在一間小屋裡，一個婦女正在縫製手術衣。
!

在丁欒鎮，記者隨後對十幾家生產衛生材料的加工點進行了調查採訪，發現這些加工點都是家庭作坊，生產環境和衛生條件都很差。在一家生產棉簽的作坊裡記者看到，盛裝竹簽的口袋竟然是盛裝化肥的編織袋。棚頂上掛滿了棉絮和灰塵。

國家食品藥品監督管理局發佈的《無菌醫療器具生產管理規範》中明確規定，生產無菌衛生器具的車間要設置換鞋室、外衣室，盥洗室、空氣吹淋室和空氣調節淨化系統。記者在調查中發現，丁欒鎮生產衛生材料的作坊根本不具備這些生產條件，但是生意卻越來越紅火

12.瓜子

　　太平街市場是安徽省蚌埠市最大的瓜子批發市場，這裡銷售的瓜子品種繁多，倍受消費者喜愛。這家攤主向我們介紹，這些瓜子都是當地加工的，與其他地方生產的瓜子相比，由於賣相好，顏色鮮亮，而且不容易受潮變軟，所以一直賣得很好。

在蚌埠市真香炒貨廠記者看到，倉庫裡堆滿了用來加工瓜子的原料，上面落滿了灰塵。(空鏡)老闆告訴我們，他們正在加工的是白瓜子。一名工人往正在煮瓜子的鍋裡倒進了一種白色粉末狀的東西。

　　　　記者：你放的這是什麼東西

　　　　工人：明礬

　　　　記者：你這鍋放多少明礬

　　　　工人：隨便放多少

　　　　據這名工人介紹，用明礬煮瓜子是為了使瓜子不容易受潮變軟，保持好的口感。

如何鑒別：
　　瓜子生產工藝專家來明喬：消費者在購買瓜子的時候，如何鑒別優質的瓜子與加了滑石粉的、石蠟的瓜子呢？就拿西瓜籽來說，我們首先看它的外觀，優質的西瓜子中間顏色是黃色的，四周是黑色的，兩個顏色界限非常分明，劣質的產品它往往表面顏色模糊不清，同時一些加了滑石粉、石蠟的瓜子呢，他表面還有白色的結晶(物)，因此它會有比較滑的感覺。下面我們來做一個實驗，這裡是兩堆瓜子，當我們慢慢地抬起這個平板的時候，當這個平板達到 45度左右的時候，有滑石粉的一堆瓜子就(滑)下去了，而好的瓜子它還是不動的

13.勾兌黃酒
　　紹興黃酒是我國黃酒類的代表，它以醇香質厚，口感好而聞名全國，記者在浙江紹興採訪時發現，這裡絕大多數廠家都能嚴格執行國家標準生產合格優質黃酒。但在當地的湖塘酒廠，記者卻發現，他們廠生產的黃酒和別的廠家不一樣，味道也不一樣。

　　記者：師傅你怎麼用嘴吸啊
　　　　工人：不用嘴吸怎麼能流出來呢？流不出來。
　　　　記者：用嘴吸衛生嗎？
　　　　工人：不衛生那也沒什麼辦法，把酒搞出來，不用嘴吸流不出來，是不是。

工人正在往酒池裡兌自來水。這個酒池能裝3000公斤左右的黃酒(用棍子量空鏡)。但是記者用棍子丈量後發現，倒進的黃酒的深度還不到酒池深度的四分之一。

既然兌水是為了降低黃酒的酒精度數，那麼為什麼在兌水之後反而加入大量的白酒和酒精呢？技術員最後向我們道出了實情：兌水其實就是為了提高產量，水賣出了酒價錢，但是由於兌水太多，所以不得不加入酒精和白酒提高酒精度。兌了自來水的黃酒口感和顏色比純粹釀造的黃酒差了許多，因此還要進行特殊的勾兌。技術員開始調酒的顏色。

按照國家標準規定，黃酒調製時除焦糖色外，不得添加任何食品添加劑。不過，為了把兌了自來水後淡而無味的酒調出味道來，還要加入各種各樣的添加劑。記者發現，用來溶解甜蜜素和鹽的水竟是用來泡酒瓶的水。

14.工業鹽泡菜
四川泡菜聽起來是一種不起眼的小菜，其實它和四川火鍋一樣，很有名。四川泡菜可以直接吃，也可以作為配料做成酸菜魚等其他的菜來吃，味道好，還下飯。在四川，家家戶戶幾乎哪天都離不開泡菜，可現在有一位泡菜廠的老闆跟我們說:他們根本不吃自己做的泡菜，只給外地人吃。難道是他們改變了多年的習慣？
　　記者：這水咋 (怎麼) 是這顏色的呢？
　　工人：兌的那個是，它就是防爛的(藥)。
　　老闆：這是用開水兌的，苯甲酸鈉。
　　根據國家標準，泡菜的加工過程中，苯甲酸鈉的用量不得超過萬分之五。但是這家廠的用量卻超標了六倍。
　　　　工人直接用手把切好的泡菜、煮好的配料和保鮮水在一個大盆裡充分的攪拌，再經過分裝、封口就可以上市了。

記者：為什麼有這麼多的蟲子？
　　老闆：醃(泡酸菜)的時候就有蟲子，打了藥就沒有了。
　　過了一會，一名工人開始向醃泡菜的池子裡打藥。
　　　這名工人還告訴我們，為了防蟲子，泡菜在出廠前每隔幾天就要打一次藥。
　　記者：這屬於農用的殺蟲劑，是吧？
　　工人：對，(這是)低毒的。
　　這種“藥”是什麼呢？工人和老闆都說不知道。

15.平遙牛肉

　　說起山西平遙，那可是天下有名的古城，而平遙牛肉就是這座古城當中有名的招牌，它以獨特配方、獨特的生產工藝而為人稱道，不過林子大了，什麼鳥都有，在平遙有一位老闆說，他的加工點子裡，不管是什麼肉，都能把它加工成所謂的 “平遙牛肉”來。不用牛肉也能做出牛肉來？這可夠絕的，咱們一塊來看一下。

他向我們透露，把這些騾馬肉和牛肉摻在一起進行加工，生產出來的肉當作牛肉賣，神不知鬼不覺，一般人根本看不出來，他說，用騾馬肉做牛肉算不了什麼，關鍵是看用什麼技術，只要技術過硬，無論是什麼肉，經過他這裡加工，都能做成所謂的平遙牛肉。

　　　　為了弄清楚這位老闆引以為豪的神奇技術，第三天，記者再次來到這個加工點，院子�堆滿了分割好的肉，一部分是牛肉，而更多的則是騾馬肉，老闆在一旁正往這些肉裡注水。

記者：這剛打完水呀？
　　老闆：剛打完藥。
　　　　他告訴記者，往肉�打的並不是普通的水，而是自己配製一種特殊的藥水。眼看著鍋裡的藥水用完了，老闆拿來了一個袋子，往鍋里加了一些黃色的粉末，他說這就是用來調配的藥，是他這裡做摻假牛肉必不可少的東西。

記者：這個是什麼？

老闆：這是讓別人悄悄帶來的，抓住了要罰款的，是私鹽，根本就不讓賣。
　　老闆：鹽是國家統購統銷的，我們用的鹽可以說是私鹽。

16.老陳醋

共同打造有品質的生活，這裡是《每週品質報告》，大家好。我們常說，開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。一提到醋，我們的第一反應就是酸，除了酸，還有什麼味道呢？河南的一位消費者竟然在醋裡吃出了發澀的味道，還吃出了刺鼻的感覺。這是什麼樣的醋呢？這種醋又是哪兒生產的呢？

　山西省太原市清徐縣有食醋生產企業近100家，年產陳醋、老陳醋在10萬噸以上，被稱為中國的“醋都” 基地——山西水塔集團就位於離縣城不遠的孟封鎮。在孟封鎮西堡村我們找到了老醯兒醋廠，這裡離水塔集團不到一公里。在老醯兒醋廠的辦公室我們見到了廠裡的老闆，據他們介紹，廠裡生產的都是釀造食醋，2003年9月取得了“食品生產許可證”，產品敢跟“水塔”牌相媲美

記者：為什麼要加色素?
　技術員：陳醋的顏色應該是深色的，這個原醋顏色太淡。記者：加了色素顏色就深了，像陳醋似的

記者：你用嘴裹該多不衛生。你用嘴裹衛生嗎？
工人：衛生。怎麼不衛生。
記者：衛生啊?
工人：衛生。
正文
　　　　從洗瓶、灌裝、到貼標、包裝，都集中在這個僅有七八十平米的房間。車間裡雜物堆積。“食品安全”標識也被丟在地上，任工人踐踏。